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C'est Noël dans 335 jours !

Macarons Papa Noël

Macarons Papa Noël

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Type de recette : Dessert & gourmandise

Par : Valérie | https://lesdouceursdevalerie.wordpress.com
Page Facebook : https://www.facebook.com/lesdouceursdevalerie

Agréable et léger en bouche, à déguster en dessert ou à l'apéro !

Nombre de personnes : 24 macarons
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 14 min
Difficulté : Moyen

Les ingrédients

Macarons Fraises & Amandes chocolat blanc

Pour les coques:
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande
80gr de sucre glace
colorant en poudre alimentaire rouge
Feutre alimentaire noir et doré

Ganache Chocolat blanc fraises & amandes

20 cl de crème liquide 30% MG
150g de chocolat Grand Plaisir Fraises & Amandes

La préparation

Pour les coques :

Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu'à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.

Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace(préalablement mixé ensemble et tamisé), lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.

Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.

Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

Ganache Chocolat blanc fraises & amandes

Faire Bouillir votre crème liquide une fois celle ci a ébullition sortez là du feu et plongez-y votre chocolat mélangez sans cesse jusqu'a dissolution totale du chocolat, laissez refroidir un peu a température ambiante ensuite minimum 2 heures au frigo ensuite à l'aide d'un batteur électrique ou robot monté votre ganache vous obtiendrez une ganache montée.



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