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Verrines de mousse au foie gras, pain d'épices et gelée de vin blanc moelleux

Verrines de mousse au foie gras, pain d'épices et gelée de vin blanc moelleux

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Type de recette : Apéritif

Par : Dominique | www.domicuisine.be

Quantité : une dizaine de verrines
Difficulté : Facile

Les ingrédients

2 pastilles de foie gras
6 tranches de pain d'épices
un peu de vin blanc moelleux
20cl de crème liquide à 35%
1 pot de gelée de vin blanc doux
un peu de poudre alimentaire dorée

La préparation

Ouvrir les pastilles de foie gras et les passer au mixer (ou les chutes de foies gras si vous en avez utilisé pour autre chose) pour obtenir une crème.
Battre la crème en chantilly bien ferme (pour cela, inutile de mettre le plat, les batteurs, etc au congèlateur, il suffit d'utiliser une crème très froide à 35% !!) puis mélanger délicatement avec la crème de foie gras. Saler et poivrez légèrement si nécessaire.
Mettre le tout dans une poche avec douille ronde (ou dans un sac congélation avec un coin coupé).
Emiétter les tranches de pain d'épices et les répartir sur +/- 1.5cm d'épaisseur dans chaque verrine, mouiller avec quelques gouttes de vin blanc moelleux.
Déposer par dessus la mousse de foie gras et faire prendre quelques heures au frais.
Une fois la crème prise, ajouter par dessus une petite cuillèrée de gelée de vin blanc moelleux.
Planter une petite cuillère apéritive et saupoudrer un peu de poudre dorée pour le coté festif. Servir les mousses froides mais pas trop.
Si vous désirez vous pouvez garnir d'une petite dose de sauce aux cerises mais c'est juste pour faire joli!



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Commentaires pour cette page

9FMtltwQx Azia
There is a critical shortage of infimratove articles like this.
Posté le 03/02/2017 à 13h20


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