Chapon rôti farci aux marrons et aux herbes

1. Préparer la farce

Émincez finement l’oignon. Écrasez grossièrement les marrons à la fourchette.
Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse, les marrons, l’oignon, l’œuf, le persil et le thym. Salez et poivrez. Réservez.

2. Farcir le chapon

Préchauffez le four à 170°C.
Farcissez le chapon avec la préparation aux marrons sans trop tasser. Refermez l’ouverture à l’aide de ficelle de cuisine ou de pics en bois.

3. Assaisonner

Frottez le chapon avec le beurre ramolli. Salez et poivrez généreusement.
Déposez-le dans un grand plat allant au four. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et le bouquet garni dans le plat.

Cuisson

Enfournez le chapon pour 2h30 à 3h, en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
Si la peau dore trop rapidement, couvrez légèrement d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Astuce : comptez environ 45 minutes de cuisson par kilo.

Ce chapon rôti farci aux marrons est le plat idéal pour réunir toute la famille autour d’une table de Noël généreuse, simple et pleine de saveurs. Un grand classique qui fait toujours son effet.