Croquettes au fromage de Herve et leur chutney oignon et pommes

Quantité : ND
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : ND
Difficulté : Facile

Ingrédients

🧀 1 Herve doux
🥄 50 gr farine
🥚 2 œufs entiers
🥄 100 gr Pamko (chapelure japonnaise)
🧅 1 oignon jaune
🍏 2 pommes
🥤 10 cl jus de pommes gingembre
🥄 80 gr raisins secs
🍃 2 branches persil plat
Q.S: mélange d’épices, sel et poivre

Préparation

1. Coupez votre fromage en petits morceaux. Panez chaque morceau à l’anglaise : farine aromatisée avec des épices – œufs- Pamko. Réservez. Passez-les à la friteuse à 180°C. L’idéal est d’avoir un cœur fondant légèrement chaud et une belle dorure croustillante.

2. Pour votre compotée, épluchez et taillez finement vos oignons. Placez-les dans une casserole avec vos pommes épluchées et coupées en morceau. Ajoutez votre jus de pommes-gingembre. Laissez cuire à couvert durant 15’. Ajoutez les raisins. Laissez cuire à nouveau à couvert quelques minutes et poursuivez la cuisson à découvert. L’objectif est que vos aliments accrochent légèrement à votre casserole. Placez le tout dans votre mixeur et mixez le tout afin d’obtenir une compotée.

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Une recette de : Julien Lapraille | www.julienlapraille.be

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