Filet mignon de porc sauce crémeuse aux champignons et au thym

1. Préparer les ingrédients

Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Épluchez et émincez finement l’échalote et l’ail.
Coupez le filet mignon en médaillons épais ou laissez-le entier selon votre préférence.

2. Saisir la viande

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces à feu moyen jusqu’à obtenir une belle coloration.
Salez, poivrez, puis retirez la viande de la poêle et réservez-la au chaud.

3. Préparer la sauce

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail quelques minutes.
Ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Incorporez la moutarde, la crème fraîche et le thym. Mélangez bien.

4. Finaliser la cuisson

Remettez le filet mignon dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Un plat facile, savoureux et parfait pour partager un moment chaleureux autour de la table pendant les fêtes. 🎄