Joyeux Noël !

Le Magnifique Train en Pain d’épices d’Anne-Sophie Vidal

Nous avons le plaisir de vous partager cette recette incroyable réalisée par la Chef pâtissière Anne-Sophie Vidal, gagnante du concours « Meilleur Pâtissier 2014 ».
Impressionnez votre famille ou vos invités avec ce magnifique train en pain d’épices.

Quantité : 1 train avec 4 wagons
Temps de préparation : /
Temps de cuisson : +- 25min
Difficulté : Moyen

Ingrédients

Pour la création du pain d’épices :
650g de farine
200g de beurre bien froid (en dés)
2 cuillères à soupe de mélange pour pain d’épice (voir sa recette de mélange pour pain d’épices maison)
2 càc de bicarbonate de soude (levure chimique)
250g de vergeoise blonde (ou cassonade)
2 gros œufs
1 pincée de sel
150g de Golden Syrup (remplaçable par du miel)

Pour le glaçage royal et la décoration :
1 blanc d’œuf
250g de sucre glace
Bonbons au choix (min-chamallows, m&m’s, sucres d’org, ect.)

Le matériel dont vous avez besoin :
Le Gabarit Train en pain d’épices à imprimer et découper (à télécharger ici)
Emporte-pièces ronds de 3cm, 4cm et 5cm (si vous n’avez pas les ustensiles adéquats, la Chef conseille d’utiliser ce que vous avez sous la main de bon diamètre comme un bouchon de bouteille en plastique par exemple)
Poches à douille et une petite douille très fine pour les décors

Préparation

Préparez la pâte à pain d’épices :
Préparez la pâte à pain d’épices en suivant les instructions de sa Maison en pain d’épices.

1. Découpez les éléments du train en pain d’épices
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Imprimez le gabarit train en pain d’épices sur une feuille cartonnée et découpez-les (suivre les contours).
4. Abaissez la pâte à pain d’épices directement sur une feuille de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de la taille de la plaque.
5. Préparez 2 plaques abaissées sur 3mm d’épaisseur pour les éléments rectangles.
6. Enfournez pour environ 12 à 15 min (le pain d’épices doit être bien doré).
7. Dès la sortie du four, découpez les rectangles en suivant le contour des gabarits à l’aide d’un couteau fin sur le pain d’épices encore chaud.
8. Laissez les morceaux refroidir et durcir sur une grille à pâtisserie.
9. Pour les éléments ronds, abaissez la pâte sur 2mm d’épaisseur et pré-découpez les cercles.
10. Laissez prendre 15mn au congélateur puis décollez les ronds de pâte et déposez-les bien espacés sur une feuille de papier cuisson.
11. Enfournez pour environ 8 à 10 min jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien doré.
12. Attendez bien le lendemain que le pain d’épices ait durci pour commencer à décorer et assembler les différents éléments de la maison.

Préparez le glaçage royal :
1. Battez le blanc d’œuf et le sucre glace à la feuille pendant 5mn jusqu’à l’obtention d’un glaçage moelleux et épais (lorsque vous retirez une cuillère de glaçage un pic doit se former).
2. Mettez une ou 2 cuillères à soupe de ce glaçage dans une petite poche à douille munie d’une douille de 1,5 ou 2 pour dessiner les décors fins.
3. Mettez le reste dans une poche à douille munie d’une douille de 7 (ou coupez une petite ouverture dans la poche à douille) à utiliser pour faire le ciment des wagons ainsi que les décorations plus importantes.
4. Assemblez la locomotive et les wagons à l’aide du glaçage royal et décorez votre train en pain d’épices selon votre gout.
5. Laissez sécher 1h pour que le glaçage durcisse avant de remplir les wagons de bonbons de votre choix.

L’Astuce de la Chef :
L’idéal est de cuire tous les éléments de la maison en pain d’épices la veille afin qu’ils aient eu le temps de bien durcir au moment de la construction. Admirez longuement votre œuvre avant de décider si vous la dégusterez ou pas… La maison en pain d’épices et consommable pendant 2 semaines si vous la protégez de la poussière. Si vous ne la mangez pas, elle se conservera comme objet décoratif pendant de longs mois dans un endroit sec à l’abri de la poussière.

Abonnez-vous à sa chaîne Youtube pour plus de recettes !

Page Facebook Instagram

Une recette de : Anne-Sophie Vidal | www.fashioncooking.fr

Partagez cette recette

5 17 votes
Notez cet article
S’abonner
Notification pour
guest

0 Commentaires
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires

Plus de recettes

Desserts & Gourmandises

Couronne de Noël

Une recette de Valériane (finaliste du Meilleur Pâtissier – saison 7) et Morgane (@morganequifaitdesgateaux).

Lire plus
Desserts & Gourmandises

Bûche glacée au mascarpone, framboises et spéculoos

Une recette de Sylvie Dubois
Lire plus
Entrées

Diet Coleslaw

Une recette de Mi'dinettes
Lire plus
Desserts & Gourmandises

Bûche crème au beurre chocolat

Une recette de Sylvie Dubois
Lire plus
Apéritifs

Jus de pommes aux épices

Une recette de Mi'dinettes
Lire plus
Desserts & Gourmandises

Sapin noisette et citron

Une recette de Benjamin (À table avec Benjamin)
Lire plus
Desserts & Gourmandises

La corne d’abondance au chocolat et ses choux chantilly

Une recette de Jean-Philippe Darcis et Noëmie Honiat (Top Chef)
Lire plus
Entrées

Flan aux 2 saumons

Une recette de Sylvie Dubois
Lire plus
Desserts & Gourmandises

Pop Corn à la cannelle

Une recette de Mi'dinettes
Lire plus
Desserts & Gourmandises

Sablés au miel et sésame

Une recette de Mi'dinettes
Lire plus
Desserts & Gourmandises

Bûche glacée au café et à la vanille

Une recette proposée par Cuisine AZ
Lire plus
Plats

Dinde de Noël au foie gras et sa crème

Une recette de Guillaume de TAISSY [Cuisine AZ]
Lire plus
Apéritifs

Finger de pain de mie grillé, ricotta à la tapenade de truffe noire et Mortadella Bologna IGP

Une recette de Leslie en cuisine
Lire plus

Les bons plans de Petit Papa Noël

Bons plans

Un message vidéo personnalisé du Père Noël pour rendre Noël encore plus magique !

Émerveillez vos proches avec des messages vidéo personnalisés du Père Noël
Lire plus
Concours

Remportez une semaine pour deux personnes à Châtel !

Petit Papa Noël et le Village de Noël de Liège vous offrent une semaine pour deux personnes en Haute-Savoie, en collaboration avec le village de ...
Lire plus
Bons plans

Le Noël des entreprises

Vous êtes indépendant et souhaitez démarrer une nouvelle année avec de nouvelles perspectives de croissance pour votre entreprise ? Faites confiance à Jeveuxunsite.be !
Lire plus
Bons plans

Nostalgie Christmas

Pour choyer vos oreilles, celles de votre famille ou de vos collègues, Nostalgie vous offre une radio digitale dédiée à Noël, disponible 7j/7, à toute ...
Lire plus
Idées cadeaux

Ça vous dit, un t-shirt qui « Clak » pour Noël ?

Vous cherchez une idée originale et 100% belge pour vos cadeaux de fin d'année ? Découvrez les collections de sweatshirts, t-shirts, polos du collectif CLAK !
Lire plus

Evènements à la Une

Désolé, aucun article n'a été trouvé à cet emplacement.

0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x