Bûche crème au beurre chocolat

Préparation du biscuit roulé
1. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
2. Dans un saladier, fouettez au batteur électrique 3 oeufs entiers avec 110 g de sucre pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
3. Ajoutez 2 pincées de levure et 100 g de farine tamisée; mélangez en soulevant la pâte délicatement à l’aide d’une spatule.
4. Étalez la pâte, à l’aide d’une spatule métallique, sur 4 ou 5 mm d’épaisseur sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou d’une feuille en silicone qui garantit un décollage parfait du biscuit).
5. Enfournez pour 12 à 15 minutes à mi-hauteur.
6. Sortez le biscuit du four, posez-le encore chaud à l’envers sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un torchon humidifié.
7. Retirez délicatement le papier de cuisson, puis roulez le biscuit avec la feuille du dessous (ou dans le torchon). Laissez-le refroidir.

Montage
1. Déroulez votre biscuit, étalez les 2/3 de la crème puis roulez-le fermement et recouvrez du reste de crème puis dessinez des stries avec une fourchette.
2. Placez la bûche au moins 12 heures au réfrigérateur avant de déguster.