Quantité : 5 tranches
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : ND
Difficulté : Facile
5 fines tranches foie gras au torchon
20 gr fraises 20 gr groseilles 20 gr de mûres
5 cl de vinaigre aromatisé
5 gr cerneaux de noix 5 gr amandes blanches 5 gr pistaches 5 gr pignons de pin1. Coupez vos fruits en deux ou en 4 suivant leur taille. Assaisonnez-les de fleur de sel, vinaigre et poivre. Laissez bien mariner le tout durant 15 minutes.
2. Torréfiez les fruits secs. Assaisonnez-les de sel et poivre. Lorsque ceux-ci sont refroidis, concassez-les finement.
3. Réalisez de fines lamelles de foie gras cuit au torchon. Disposez-les dans un grand plat. Assaisonnez de fleur de sel et poivre. Terminez par votre salade de fruits au vinaigre.
Au moment de servir, saupoudrez avec les fruits secs concassés.
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Une recette de Julien Lapraille
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