Cougnous (cougnoles) au sucre sans beurre !

Versez le lait dans un bol et diluez-y la levure fraîche en remuant. Dans un saladier, versez la farine avec le sucre, le sel et ajoutez le lait avec la levure diluée. Ajoutez également l’eau et les oeufs ainsi que l’huile. Pétrissez (à la main pour les plus courageux et au robot pétrisseur pour les autres) le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. La pâte doit être bien pétrie, donc pétrissez plutôt un peu plus que trop peu…

Si la pâte colle, ajoutez un tout petit peu de farine, si par contre elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait.

Couvrez le saladier d’un linge propre, à l’abri des courants d’air et éventuellement à proximité d’un radiateur ou d’une source de chaleur et laissez la pâte gonfler au moins une heure et demi. Si c’est plus c’est tant mieux!

Si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs plutôt que du sucre perlé, faites tremper les raisins secs dans un bol recouvert de lait pendant ce temps.

Après ce premier temps de repos, dégazez la pâte en la malaxant à nouveau.

Façonnez des pâtons de la taille souhaitée en intégrant le sucre perlé ou les raisins secs égouttés: soit 6 gros soit 12 petits et refaites reposer à nouveau au moins une heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Juste avant d’enfourner, cassez l’oeuf dans un bol et fouettez-le avec le lait. Badigeonnez les cougnoux avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.

Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir entièrement.