Chapon aux pommes et aux marrons

1. Pelez et émincez les échalotes.
2. Epluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux.
3. Hachez le foie du chapon.
4. Mixez 200 g de marrons. Battez l’œuf.
5. Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse. Salez et poivrez.
6. Préchauffez le four th.7 (210°C).
7. Remplissez le chapon de farce et ficelez-le. Mettez-le dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile et parsemez-le de 50 g de beurre. Enfournez et faites cuire 2 heures en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson.
8. Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Etêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café.
9. Hachez grossièrement 200 g de marrons. Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre. Garnissez l’intérieur des pommes de cette farce.
10. Mettez les pommes farcies dans un plat à four, entourez-les du reste de marrons et enfournez. Faites cuire 25 min.
11. Servez le chapon et les pommes farcies dans leur plat de cuisson.

Accord vin :
Un côtes de duras (rouge, Sud-Ouest)

Bon appétit !