Spritz à la Cassonade (Vergeoise) Brune

1. Mélanger le beurre ramolli (voir légèrement fondu) avec les sucres et battre jusqu’à blanchiment.

2. Ajouter ensuite l’oeuf et battre à nouveau puis incorporer la farine tamisée, la cannelle et la pincée de sel… bien mélanger pour obtenir une pâte homogène

3. Préchauffer le four à 180°. Mettre la pâte dans une poche à douille avec l’embout cranté le plus gros et faire de jolis dessins sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé, des sapins, des ronds etc… c’est un peu difficile à utiliser au début mais à la longue la pâte se réchauffe avec la chaleur de vos mains et c’est plus facile. Inutile de les espacer de trop, les biscuits ne s’étalent pas trop à la cuisson.

4. Décorer avec des pépites de chocolat si vous désirez puis enfourner la plaque pour 10 à 15min de cuisson, les spritz sont cuits quand la pâte semble « sèche » et ne reluis plus.

5. Sortir ensuite la plaque du four et laisser refoidir sans y toucher afin qu’ils durcissent.

6. Tremper une extrémité dans du chocolat noir ou au lait fondu si vous n’avez pas garni de pépites

Bon appétit !