Terrine de saumon aux St Jacques

1. Si vos St Jacques sont congelées, faites-les dégeler dans un peu de lait… cuire le saumon à l’eau chaude ou à la vapeur.
2. Mettre le saumon refroidi dans le robot et mixer avec les oeufs et la crème.
3. Ajouter du sel, du poivre et de l’aneth selon votre goût, et verser la moitié dans un moule à cake en silicone. Déposer les St Jacques au centre puis couvrir du reste de saumon.
4. Mettre le plat dans un plat rempli d’eau et cuire au bain marie +/- 45 min à 180°.
5. Laisse refroidir, démouler délicatement et couper en tranches épaisses en faisant attention de ne pas abimer les St Jacques.

Pour un plat unique faites des tranches plus épaisses et accompagnez de crudités.

Note : J’ai accompagné cette recette d’une délicieuse petite sauce à base de mayonnaise délayée avec un peu de crème liquide et dans laquelle j’ai ajouté sel, poivre et aneth.

Bon appétit !